『CIRCLE』東京・青山 音と言葉 “ ヘイデンブックス ”のおすすめ本

料理  CIRCLE

「エンボカ京都店」の元シェフで、今はフリーの料理人・今井義浩さん。彼が同店を辞めるときに、「自分がどういう気持ちで、どういう環境で、どういったモノをつくっていたか」をまとめた料理本。料理そのものはもちろん、契約農家を訪れるところから料理が完成するまで時系列で写真が掲載され、食材選びや調理の背景までが伝わってきます。